蘑菇,拉丁学名Agaricus campestris L.: Fr.,又叫雷窝子(黑龙江)、四孢蘑菇,属担子菌纲、伞菌目、蘑菇科、蘑菇属。

　　形态特征：子实体中等至稍大。菌盖宽3-13cm，初扁半球形，后近平展，有时中部下凹，白色至乳白色，光滑或后期具丛毛状鳞片，干燥时边缘开裂。菌肉白色，厚。菌褶初粉红色，后变褐色至黑褐色，较密，离生，不等长。菌柄较短， 粗，圆柱形，有时稍弯曲，长1-9cm，粗0.5-2cm，近光滑或略有纤毛，白色，中 实。菌环单层，白色膜质，生菌柱中部，易脱落。孢子印深褐色。孢子褐色，椭圆形至广椭圆形，光滑，6.5-10×5-6.5μm。 生态习性：春到秋季于草地、路旁、田野、堆肥场、林间空地等，单生及群生。

　　经济用途：可食用，能人工栽培和利用菌丝体深层发酵培养。属优良食菌。 含有维生素C、B1、PP等，经常食用可预防脚气病，身体疲倦、食欲不振、消化 不良以及妇女在哺乳期间乳汁分泌减少，还可以预防毛细血管破裂，牙床及腹腔 出血，皮肤粗糙及各种贫血病症。本种产生野菇菌素(campestrin)，对革兰氏阳 性菌、阴性菌有效。有抗金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌和大肠杆菌及降低血糖的作 用。另外还有草酸(Oxalic acid，C2H2O4)等。 该菌实验抗性，对小白鼠肉瘤180的抑制率为80%，对艾氏癌的抑制率为80%。 据记载此菌还可产生甜碱(betaine)和胆碱(choline)等生物碱。