本网讯 近日，浙江省创新深化大会颁发了2022年度浙江省科学技术奖获奖名单，市农科院成果“传统风味食品减盐提质关键技术及产品创新”作为第一完成单位、第一完成人荣获2022年度浙江省科技进步三等奖。

该成果联合江南大学、浙江科技学院、浙江青莲食品股份有限公司和杭州宇航梦园农业科技有限公司等单位，在科技部863计划、浙江省科技计划、杭州市科技计划等项目支持下，基于大健康和环境保护两个国家大战略，以我省腌制蔬菜、蛋制品、水产和肉制品等传统优势高盐风味食品为对象，对减盐提质关键技术进行了多年的研究与联合攻关，阐明了减盐加工作用机制和减盐途径，创立了风味食品减盐提质和品质质量控制关键技术体系，创制了系列低盐健康高品质风味产品，替代了传统高盐加工工艺，实现风味食品“减盐不减味”，引领了我国传统风味食品产业减盐提质高质量发展。

该成果授权专利37件（其中，国际发明专利2件，国内发明专利26件），获软件著作权1件，制定标准6件；发表论文65篇（其中SCI收录13篇），登记科技成果9个，在杭州、宁波、嘉兴等地多家行业龙头企业推广应用，经济、社会和生态效益显著。