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创新研究
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| 毛竹林下种植大球盖菇——采收与加工技术 |
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1. 采收 一般从播种至采收需45天左右。如是9月初种植，在10月中旬初发第1、2潮菇，至12月因寒潮来临而进入休眠期，次年3月中下旬继续发第3、4潮菇。如是10月以后种植，在次年3月中、下旬开始菇，也可发3潮菇。 整个采收周期为70天-80天，约3-4潮。采收标准：菌褶尚未破裂或刚破裂，菌盖呈钟形时为采收适合期，宜早不宜迟。发菇盛期，每天早、中、晚各采收1次，以防菌盖展开。 2. 保鲜 采收的鲜菇去除残留的泥土和培养料等污物，剔除有病、虫菇，放入竹筐或塑料筐，尽快运往销售点鲜销。 鲜菇要放在通风阴凉处，避免菌盖表面长出绒毛状气生菌丝而影响商品美观。鲜菇在1℃-3℃温度下密封可保鲜7天-10天，时间长了，品质将下降。 3. 烘干 来不及新鲜销售的大球盖菇，可烘干保存。在烘干前，先用刀中间切开，然后放在50℃-60℃的烘干机中烘6-8个小时，至干品含水量控制在12%-13%。 4. 储存 烘干后的大球盖菇，应及时放在密封的容器里，然后放置在干燥、低温的地方，以冷库保存为佳。 |
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